Merluza a la Gallega

Ingredientes

- 1/4 de cebolla
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Patatas
- Merluza
- Pimentón
- 4 dientes de ajo

¡Elaboracion:!

-1º Ponemos en un cazo el laurel, un diente de ajo, la cebolla, sal y las patatas y esperamos a que la patata quede bien cocida y echamos la merluza apagando el fuego para que se haga con el calor residual.

-2º Mientras, calentamos aceite fuerte y echamos los tres dientes de ajo laminados y apagamos el fuego fusto al echarlos. Luego los retiramos de la sartén, y el aceite que hemos usado esperamos que se enfríe y le echamos el pimentón.

-3º Para emplatar, escurrimos el agua de el pescado y las patatas: ponemos el pescado con las patatas, los ajos por encina y por ultimo el aceite con el pimentón.

Almejitas a la Marinera!

Ingredientes

-100g de almejas
-10g de aceite de girasol
-15g de cebolla
-5g de ajo
-2 o 3g de pimentón
-2 o 3g de harina
-1 cayena
-Sal
-15g de vino blanco
-20g de caldo de pescado

Calorias:  204,16

¡Elaboración!

-1º Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite le añadimos la cebolla picada y el ajo, dejamos freír un poco la cebolla y metemos las almejas en la sartén.

-2º Para la salsa: En un vaso normal todos los ingredientes que faltan y removemos. Añadimos la mezcla a la sartén con las almejas y dejamos freír asta que las almejas se habrán y la salsa este seca.

-3º En caso de que las almejas se habrán se retiran, dejando ligar la salsa, por el contrario si la salsa espesa mucho antes de que se hagan las almejas lo corregimos añadiendo caldo de pescado.
Una vez hechas se pone en el plato y se decoran con perejil

Cocadas

Ingredientes

- 1kg de patata (blanca)
- 250g de leche
- 1/2  Coco rayado
- 250g de Azúcar
- 150g de mantequilla

¡Elaboración!:

-1º Primero se cuecen las patatas cuando estén cocidas y frías las pasamos por un pasapurés. Cuando ya estén pasadas todas le añadimos la leche caliéntenla mantequilla derretida, el azúcar y el coco removiendo todo bien hasta que quede una masa que se pueda bolear.
Hacemos toda la masa de bolitas pequeñas y se van rebozando con cuidado de que no se deforme por huevo y coco respectivamente.

-2º Si queremos conseguir un tono dorado se mete en el horno a 200º durante 10 minutos.
Si queremos conseguir un tono blanco se mete en el horno a 150º durante 15 minutos.

Masa Orly

Ingredientes

-1 huevo
-50g harina de trigo
-80g de leche entera
-20g de levadura en polvo
-Sal
-Pimienta

¡Elaboración!:

-1º Separamos la clara y la yema del huevo y añadimos a la yema removiendo constantemente el resto de los ingredientes.
Dejamos fermentar media hora en un lugar templado e incorporamos la clara subida a punto de nieve removiendo toda la mezcla sin batir.

SemiFrio De Queso:

Ingredientes


-250g de queso
-150g de azúcar
-150g de nata liquida
-4 hojas de gelatina
-Base de la tarta al gusto




¡ Elaboración!:


-1ºBatimos el queso con el azúcar, montamos la nata y por ultimo disolvemos la gelatina en 50g de leche.
Terminamos de montar la nata echandole la leche gelatinada mezclaremos a continuación todo remobiendo hasta consegir una crema homogénea.


-2º Pasaremos al molde previamente forrado al gusto y lo y lo guardamos en el congelador durante 2 horas en este tiempo elaboraremos la fruta con la que vamos a cubrir (bavarous o futa natural con brillo).

Masa Quebrada:

- 200 g harina
- 1 cucharilla de sal
- 100g mantequilla
- 1 huevo
- agua


¡Elaboracion!:


-1ºEn un bol colocar la harina, la mantequilla  e integrarlos con la mano hasta lograr una masa arenosa. Añadir la sal, el azúcar y el huevo y volver a mezclar con las manos hasta lograr que la masa se una. 


-2º Formar una bola. Luego la estiramos con ayuda de un rodillo. Este procedimiento realizarlo de manera lenta, para que la masa no se caliente y se ablande.


-3º Forrar con la masa el molde previamente engrasada con mantequilla y enharinado.


-4º Recortar la masa sobrante de los bordes, pinchar la base y llevar a horno a 180º C hasta que esté dorada.
Si el relleno también necesita cocción, la masa debe ser retirada del horno antes que esté dorada o cocinarse directamente con el relleno.