Tronco de navidad

Bizcocho de chocolate sin harina
-6 claras de huevo
-185g Azucar
-6 yemas de huevo
-5g Cacao


Montar las claras.Añadir el azucar. Incorporar las yemas de huevo y al final el cacao tamizado.Cocer en plancha a 220ºC. 6 min.


Mousse de Chocolate
-125g guanaja 70% cacao
-80g nata liquida
-3 yemas de huevo
-250g nata semi-montada


Fundir la cobertura, añadir la nata liquida caliente, las yemas y la nata semi-montada


"Gelée" de cacao
-140g agua
-180g azucar
-60g cacao
120g nata liquida
4 hojas gelatina

Total de Calorias: 4569,39Calentar el agua con azucar y la nata. Poner en remojo las hojas de gelatina. Añadir el cacao al liquido y hervir, añadir la gelatina, pasar por colador chino y enfriar
ACABADO
Cubrirla plancha de chocolate con mousse. Enrollar, congelaar y bañar con la gelée de cacao.

Ensaimadas

-600g harina Fuerte
-50g manteca de cerdo
- 125g azucar
-1g de Sal
-3 huevos
-85g agua
-15g Levadura

Calorias: 3.825,25

¡Elaboracion:!

-1º Amasar harina,manteca,azucar,sal,levadura con los huevos y el agua. Dar mucha elasticidad(tiene que quedar
una tela muy fina) Reposar 15 minutos.
-2º Dividimos, Boleamos la masa. Estender muy finoy engrasar con manteca,enrollar.Dejamos fermentar 8 horas aprox.
-3º Cocer a 170ºC. Espolvorear  con azucar "glace" al salir del horno

Donuts

--500 Gr. Harina Fuerte
-200 Gr. Agua
-35 Gr. azúcar
-10 Gr. Sal
-25 Gr. Levadura Prensada
-1 Huevo
-35 Gr. Mantequilla
-1 Ralladura de Limón
-Canela en Polvo


¡Elaboracion!:


-1ºAmasar  todos los ingredientes.Dejar en reposo 15 minutos.Estirar con rodillo a 1 cm. de grueso


-2ºTrolear y dejar 1 hora Aprox.   Freir y escurrir


-3º Finalmente  pasamos por una glasa (Agua y azucar Glase). Dejamos enfriar y Ya esta Listo para comer

Excurion a la Bañeza!

Hemos llegado sobre las 10:30 en el autobús fue todo un cachondeo todos estavamos cantado Camarero Camarero jeje todo fue una fiesta

bajamos todos del autobús y enseguida ya entramos en el museo estaba la guía de del museo.
Primero empezó explicando que íbamos hacer.

El origen  de esta harinera se sitúa en el año 1926

Su iniciativa se debió al empresario M. Martín pasando posteriormente a su viuda e hijos, molturando hasta el año 1996.

Para su  mantenimiento se establecieron en la fábrica de harinas dos escuelas taller. En los últimos meses el Equipo de Gobierno bañezano ha replanteado el uso final de la fábrica de harinas #LaÚnica# habiendo decidido instalar en ella el  “Centro de interpretación de la ciudad de la Bañeza”

La harinera esa es un museo porque el dueño de la fabrica se murio y ninguno de sus hijo quiso mantener la harinera entonces los del museo pagaron dinero a cambio de la harinera asi se fundo HARINERIA MUSEO!

LA DESCHINADORA

La deschinadora cumple la función de separar las piedras del trigo: trabaja en Zig-Zag desplazándose sobre patines.

La base de la deschinadora tiene una inclinación que se gradúa con un volante:

Al variar la inclinación y por diferencia de peso se separa el trigo de las chinas

DEPOSITO DE TRIGO LIMPIO

La parte derecha de la fabrica esta atravesada en sus tres plantas por ocho  depositos donde reposa el trigo una vez que ha sido concientemente humedecido

MAQUINAS DE LA HARINERA

-La Deschinadora

-deposito de trigo limpio

-Los Molinos

-Cepilladura de salvado y zona auxiliar de empaquetado

-lansichters

-triarvejon

-sasor

-orno de harina y torno de salvado

-deposito de trigo

-aspiración de polvo y recogida de impurezas

-Los Tubos

-afinadora horizontal

-Monitor y Despuntadota

Rosquillas de Anís

-2 tazas de aceite
- 4 tazas de azúcar
- 3 tazas de leche
- 2 tazas de anís
- 2 huevos
- 4 cucharillas de levadura
- 1 kilo de harina

¡Elaboración!:

-1º Ponemos en un bool. el aceite, el azúcar y la leche y lo batimos bien. Luego incorporamos el anís y seguimos batiendo.

-2º En otro recipiente batimos los huevos, le añadimos la levadura y luego le vamos añadiendo la harina poco a poco, al tiempo que removemos todo, hasta que la masa se despegue de la fuente o bool.
Esparcimos por la encimera o por una superficie plana un poco de harina, echamos encima la masa de la fuente y le seguimos añadiendo un poco más de harina mientras amasamos, hasta que tengamos una masa flexible que se despega de las manos.

-3º Cuanto más tiempo amasemos la masa, más esponjosas quedarán las rosquillas. Cortamos pequeñas tiras de masa y hacemos la forma de las rosquillas. Las freímos con abundante aceite, cuando esté bien caliente. Es importante freír pocas de cada vez para que el aceite no se enfriara.

-4º Le escurrimos el aceite sobrante colocándolas en un plato con una servilleta o papel absorbente encima y le añadimos azúcar glass.