Masa brioche..!

1.Ingredientes.

- 500g de harina.
- 100g de azúcar.
-25g de leche.
- Sal: una cucharadita de té.
- 10g de levadura.
- 5 huevos.
- 250g de mantequilla.(cortada en cubitos pequeños)
2.Elaboración.

Colocamos el harina y la sal en el fondo del bol. Calentamos la leche; le agregamos la levadura en polvoy un par de cucharadas de azúcar. Dejamos que espume.
Lo que nos haya quedado de azúcar tambien lo colocamos en el bol.
Encima de todos estos ingredientes secos colocamos los 5 huevos (a temperatura ambiente) y encima de todo esto, volcamos la levadura disuelta en leche con azúcar.
Comenzamos a amasar en la velocidad mas baja de la batidora/robot. Dejamos que trabaje hasta que se forme una masa unida y lisa. en este punto, comenzamos a agregar los cubitos de mantequilla, de poco a poco, en tandas, hasta terminar. No asustarse si está un poco pegajosa, ya que es normal.


Volcamos ahora sobre la superficie de trabajo enharinada. Trabajamos un poco con las manos, y si es necesario agregamos un poquitin de harina para que no se pegue.
Terminado este proceso, llevamos la masa al frigorífico bien cubierta con film de polietileno o en una bolsa de congelación. Y la dejamos en el frigo 2 horas.
Retiramos del frigo y volvemos a amasar un poquitito. Ahora lo mejor sería dejarla descansar por otra media hora en el frigo. Si están muy apuradas, pues a armar las piezas.
Armado de piezas: pueden hacerse como los brioches tradicionales (un bollito con otro pequeñito arriba) o bien pancitos chatos, trencitas, torzadas, caracolas. Esto de darle forma al brioche ya va en gustos y tiempo. Cuando estoy muy apurada hago una gran pieza y la horneo en un molde para budín inglés. Todas las piezas deberán pintarse con un poco de huevo batido antes de hornearlas.
Todos los moldes o placas deberán estar engrasados con mantequilla. Si no quieren engrasar el molde, pues usen papel de cocción encerado.

Cocción: horno precalentado a 180º; piezas pequeñas (hasta 8 cm. de diámetro) unos 10 minutos; piezas medianas (de 8 a 12 cm. diámetro) unos 15-18 minutos; piezas grandes (gran pan) unos 30 minutos.
Salen tan ricos que van a hacerlos una y otra vez!
Ahh!! otro dato: la masa se conserva perfectamente en el frigo durante 3 días. Con esto podremos tener pancitos recién hechos cada vez que queramos.
Ejemplo: hago la masa un día. Al día siguiente, apenas entro en la cocina enciendo el horno; retiro la masa del frigo y armo los pancitos para el desayuno.